A通心粉素菜汤
B奶酪焗通心粉
C肉末通心粉
D酸辣通心粉
（单选题）
勾芡的作用之一是可以增加菜肴的（）。
答案解析
拌制菜肴时，错误的做法是（）
正宗川菜是以（）两地的菜肴为代表。
炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（）。
白族、苗族、侗族的共同特点是喜欢吃（）的菜肴。
（填空题）
家庭常用的菜肴烹饪方法大致有（）、（）、炖、（）、拌五种。
蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。
初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。
