（单选题）
东江酿豆腐在放入砂锅前要进行（）加工。
A煎制
B炸制
C焯水
D腌制
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
东江酿豆腐中酿制的馅心是（）。
（填空题）
以地方名产或地域名称命名的菜式，主要是反映了地方特产或地方（）。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。
（判断题）
为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。
（判断题）
为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。
（判断题）
煨制的原料多在烹调前要先经过熟处理，而且使用的多是砂锅或特制的陶罐。
（单选题）
锅塌豆腐在加热前要挂糊，糊的品种是（）。
（单选题）
西湖醋鱼在加工前要进行（）处理。
（单选题）
锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是（）。
（单选题）
豆腐塌成泥后需要进行（）处理，然后才能调味和加工成型。
