（单选题）
均匀的牛奶是乳浊液，从其中沉淀脂肪和蛋白质的方法是（）。
A加入一些酒精
B将牛奶静置
C过滤
D加入酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
牛奶是油包水型的乳浊液。
（填空题）
乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳浊液。直径约为（）。
（填空题）
从结构上看，表面活性物质分子中都包含有（）和（），在制备乳浊液时，常常要加入表面活性物质，其作用是（）。
（填空题）
牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
（单选题）
对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？（）
（简答题）
什么叫乳浊液？乳浊液稳定和失稳的机制是什么？
（填空题）
破乳的原理主要是破坏乳浊液的（）和（）。
（判断题）
变性的蛋白质会沉淀和凝固。
（填空题）
常用沉淀蛋白质的方法有（），（），（）和（）等。
