A压成皮
B捏成皮
C制成薄皮
D擀成皮
（判断题）
制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。
答案解析
（填空题）
制皮就是将剂子制成（）。
制皮是下剂后的一道工艺。
打皮是适用于（）面团的制皮方法。
下剂又称掐剂子，是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。
（单选题）
制作馄饨皮是将大块面坯首先擀成（）厚的大片为宜。
搓是将分好的剂子用双手配合、单手搓揉成圆形或半圆形状的成形方法。
按皮是将下好的面剂用掌根将其按扁，呈中间稍厚，（）稍薄的圆皮。
制作馄饨皮是将大块面坯先用（）擀成大片，叠起后再切成梯形、三角形等。
