（判断题）
搓是将分好的剂子用双手配合、单手搓揉成圆形或半圆形状的成形方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
搓是根据品种的不同要求，将面坯用双手来回搓揉成规定形状的过程。
（判断题）
搓在操作时又分为单手搓和双手搓两种手法。
（判断题）
搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。
（判断题）
捏皮一般是把剂子揉匀搓圆，再用双手将面剂捏成碗形的工艺。
（判断题）
抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。
（单选题）
在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手指压一下，然后再用手掌边拍边顺时针转动，把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫（）。
（单选题）
制皮是将剂子（）的过程
（判断题）
双手擀饺子皮的方法是：首先将剂子按扁，以双手按住面杖，压住剂子，先向右前方，然后向左向后旋转。
（填空题）
在手工操作中，（）面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起揉成面团的过程。
