A维生素
B蛋白质
C矿物质
D脂肪
E碳水化合物
（单选题）
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）。
答案解析
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。
下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。
下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。
牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。
