（简答题）
请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。
答案解析
哪些酶可以在食品保鲜中应用？
酶在食品加工及保鲜中的作用，并以某种酶为例详细论述。
简述动植物细胞工程在食品中的应用。
简述柠檬酸在各种食品中的广泛应用。
简述干燥低温处理在食品加工中的应用。
简述蛋白酶在食品工业中的应用。
简述膜分离技术在食品工业中的应用的特殊优点和应用？
简述以香肠为例说明添加剂在食品中的应用。
