（简答题）
简述植酸在食品保鲜中的应用。
答案解析
哪些酶可以在食品保鲜中应用？
举例说明食品热物性在食品生产中的应用。
举例说明板式换热器在食品中的应用。
简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
什么是栅栏技术？举一例说明在食品保藏中的应用。
（单选题）
葡萄糖氧化酶可以用于食品保鲜，主要原因是通过该酶的作用可以（）。
简述以香肠为例说明添加剂在食品中的应用。
