（单选题）
禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。
A感官鉴定法
B物理检测法
C化学检测法
D生物检测法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）
（填空题）
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。
（判断题）
烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）
（多选题）
鉴定原料的品质方法大体可分为______和______两大类。（）
（单选题）
制作（）是采用煨的烹调方法。
（判断题）
对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能
（单选题）
制作白汤一般采用（）
（单选题）
品质好的霉干菜产于广东省的（）。
（判断题）
采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热
