（单选题）
油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用。
A粉丝
B锅巴
C虾片
D干肉皮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。
（判断题）
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。
（单选题）
初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。
（单选题）
泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器中，加（）、葱、姜、料酒，用保鲜膜封口上笼蒸制。
（单选题）
水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。
（单选题）
泡发猴头菌的第二步，是将回软的猴头菌放入（）中泡发至柔软。
（填空题）
碱水涨发时为防止原料有（），一定要先用清水浸泡至软。
（单选题）
对乌鱼蛋经行涨发，应该先选用（）或陶制器具，将乌鱼蛋用清水浸泡6个小时至初步回软。
（单选题）
油发鱼肚的工艺是：（）、高温油膨化、吐油（浸入碱水中）、漂清复水。
