（多选题）
菜肴配色的要求可归纳为（）。
A多样统一
B浓淡相宜
C丰富多彩
D冷暖相适
E虚实相间
F色泽协调
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使（）达到具有一定的艺术欣赏价值。
（单选题）
根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。
（填空题）
在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的（）和配色的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。
（单选题）
工艺凉菜的配色，要结合物象自身要求，按照色彩规律（）。
（单选题）
对色泽要求较高的“芙蓉鱼片”等芙蓉类菜肴适宜的油料为（）。
（判断题）
现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。
（单选题）
配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
（判断题）
根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。
（单选题）
中式面点快餐的特点可归纳为五句话：制售快捷、质量标准、（）、服务筒便、价格低廉。
