（判断题）
鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
麻味的呈味物质是（）。
（单选题）
味精在（）鲜味呈味程度最高。
（单选题）
不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。
（单选题）
由于牛肉所含的呈味物质较多，所以牛清汤比其它清汤的（）。
（单选题）
在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。
（单选题）
制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。
（判断题）
两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
（单选题）
制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
（单选题）
味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。
