A荷兰少司
B奶油少司
C咖喱少司
D番茄少司
（判断题）
制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。
答案解析
（单选题）
在制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）
制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。
制作番茄少司时应加入香叶和（）等香料。
制作布朗基础汤时应往汤锅内加入适量的（）
制作咖喱少司时应加入适量的（），以调剂口味。
制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。
在制作甜面团时，一般最后加入的是（）。
鲅鱼馅在制作时必须加入30-40%的肥肉膘。
