A冷水
B温水
C热水
D沸水
（单选题）
在制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）
答案解析
制作布朗基础汤时应往汤锅内加入适量的（）
制作白色基础汤时不应放（）。
在制作白色基础汤时不应放（）
制作布朗基础汤时可加入少许（）。
（判断题）
制作基础汤时可适量加入部分食盐。
制作布朗基础汤时可加入少许油炒面，以增加浓度。
制作布朗基础汤时可加入少许（），以增加色泽和香味。
制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。
