A一致性
B完整性
C统一性
D完全性
（判断题）
剔骨的基本要求是：剔除全部大骨，并尽量保持骨的完整性。
答案解析
（单选题）
分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。
制作馅心的基本要求是水分和粘性要（）
制作馅心的基本要求是水分和黏性要适合。
（填空题）
包馅的基本要求是（）、（）、（）等三方面。
（简答题）
烹饪卫生质量的基本要求是什么？
搓条的基本要求是（）。
搓条的基本要求是长短一致。
制作馅心口味的基本要求是（）一些。
