（单选题）
采用平板冻结器冻鱼时，每盘鱼重（），鱼货厚60～80mm，氨的蒸发温度为-30℃时，经过2～4h可以将鱼冻好。
A10～30Kg
B10～25Kg
C10～20Kg
D10～12Kg
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
采用搁架式冻鱼时，冻结间温度为-20～-25℃，相对湿度90%～95%，用风机吹风，每盘鱼重20～40Kg，一般经过10～12h使鱼体入库温度由3～4℃降为（）。
（单选题）
冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
（判断题）
冻鱼的实际容量定额约为546㎏/m3。
（单选题）
冻鱼的实际容量定额约为（）kg/m3。
（单选题）
防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。
（单选题）
鱼体内脂肪的（）是导致冻鱼变质的主要原因。
（单选题）
在冻鱼镀冰衣时加（）可以阻止和延缓其脂肪的氧化。
（单选题）
在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。
（判断题）
冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。
