（单选题）
防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。
A维生素C
B丁羟基甲苯
C没食子酸脂
D柠檬酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。
（单选题）
在冻鱼镀冰衣时加（）可以阻止和延缓其脂肪的氧化。
（单选题）
在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。
（判断题）
冻鱼的实际容量定额约为546㎏/m3。
（单选题）
冻鱼的实际容量定额约为（）kg/m3。
（单选题）
鱼体内脂肪的（）是导致冻鱼变质的主要原因。
（单选题）
（）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。
（判断题）
多脂和具有高度不饱和脂肪酸的鱼类，在不能防止脂肪氧化的情况下是很难久藏的。
（单选题）
冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
