A只分冬瓜内的菜肴
B先分盅内上半部的菜肴，再分下半部分
C连瓜肉一齐分给客人
D不用分，让客人自己夹
（单选题）
冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
答案解析
牙签盅应摆在公用碟的（）。
服务带壳的食品时，如虾蟹等菜，应跟上（）和洗手盅。
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。
（简答题）
上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
上汤菜时应注意哪些事宜？
（多选题）
餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。
为客人上火候菜时应注意什么问题？
鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。
