A佐料
B去火的凉菜
C用料
D随菜的佐料
（单选题）
上泥包、纸包等菜时，要先端上台让客人观赏后，再拿到操作台上（）打破或启封。
答案解析
（简答题）
上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
上汤菜时应注意哪些事宜？
为客人上火候菜时应注意什么问题？
服务带壳的食品时，如虾蟹等菜，应跟上（）和洗手盅。
美式早餐套餐菜单一般为：各种果汁或时鲜水果，各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包，（）。
冬瓜盅一同入菜时，应（）。
（多选题）
餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。
客人因等菜时间太长，要求取消食物，怎么办？
