A冻藏温度尽量低
B缓慢冻结
C冻藏温度尽量高
D冻藏温度交替变化
（单选题）
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
答案解析
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。
冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
食品包装的目的是防止食品污染、保持食品（）。
食品的包装是防止食品污染、（）食品品质的有效手段。
速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。
（判断题）
食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。
防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的（）。
食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。
