A增大表面积
B包装
C减少空气流速
D提高相对湿度
（单选题）
冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。
答案解析
（判断题）
镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。
速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。
食品的干耗会使食品的营养价值（）。
食品的干耗会使食品的冷藏价格（）。
当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
