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(单选题)

食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大()。

A防止温度波动

B升高温度融化冰晶

C温度不宜太低

D镀冰衣

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。

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    食品冻结速度越快,细胞间的冰晶越大。

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    食品冻结速度()时,细胞内、外几乎同时产生冰晶,这种冰晶颗粒小,细胞内外压力一样,细胞膜稳定。

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    食品冻结曲线的第二阶段中,食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须(),以免在最大冰晶生成带中产生不良影响。

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    食品包装的目的是防止食品污染、保持食品()。

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    食品的包装是防止食品污染、()食品品质的有效手段。

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    食品储存的目的就是维持食品的营养价值,()保存期,防止食品腐败变质。

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    ()的目的就是维持食品的营养价值,延长保存期,防止食品腐败变质。

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    防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的()。

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