某大排挡“红烧排骨”每份需排骨300克作为投料量。当排骨进价为32元/千克，每份投料量的成本为9.6元。最近由于人工养殖成本上升，排骨现进价上涨至38元/千克，请求出涨价后排骨的份额成本增加（）元？

（单选题）

制作爆炒腰花l0份，每份耗净猪腰l50g，其猪腰净料率为75％，需采购的鲜腰子是（）。

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（填空题）

购回排骨6.5千克，斩好后得净排骨5.5千克，该排骨的净料率是（）

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（单选题）

糖醋排骨适宜用（）方式勾芡。

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（填空题）

豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法。

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（单选题）

糖醋排骨的生坯成形是（）。

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（判断题）

制排骨烧卖是用半捞打法。

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（单选题）

蒸排骨应该使用（）火

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（填空题）

排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。

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（单选题）

斩排骨最适合的刀具是（）

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