（单选题）
讲授法是（）的一种培训方法。
A适合于向群体学员传授单一课内容
B对某一专题进行深入讨论
C使学员对情景表演产生兴趣
D对具体服务项目的操作培训
正确答案
答案解析
略
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员工在工作岗位上的一种培训称为（）培训。
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桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。
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菜单A.B.C.分析法是对菜单品目、销售额进行分析的一种方法。根据国际饭店界惯例，A.B.C.三组菜肴销售额分别占所有菜肴总销售额的（）。
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指导性培训所采用的方法是（）培训法。
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（）是打褶时运用的一种手法。
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比较正规的一种采购方式即（）
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餐巾是饮食服务中的一种（）用品。
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宴会是（）的一种重要方式，也是—种重要交际形式。
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干热消毒法是利用（）摄氏度以上的热风，在密闭的设备内对餐饮具或小型的烹调器具进行加热消毒的方法。
