（单选题）
擀制花卷面坯时，既省时又省力的工具是（）。
A单手杖
B双手杖
C橄榄棍
D大通心槌
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
擀制大的面坯时，应使用（）擀制。
（判断题）
每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。
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调制蛋泡面主坯时，所用工具、容器必须干净（）。
（判断题）
调制蛋泡面主坯时，所用工具，容器必须干净无油。
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（判断题）
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既适合油发又适合水发的原料是（）。
（填空题）
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（填空题）
大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。
