（单选题）

制作（）是采用煨的烹调方法。

A芙蓉三鲜

B佛跳墙

C炖酥肉

D普宁豆酱鸡

正确答案

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答案解析

制作佛跳墙这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

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