在烤箱内烩制菜肴温度不要超过（）

（判断题）

烩制菜肴可以在灶台上进行，也可以在烤箱内进行。

答案解析

（单选题）

在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（）

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（单选题）

烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩制。

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（单选题）

烩制的菜肴通常都需要经过（）后，再进行烩制。

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（填空题）

烩制类菜肴的装盘方法是（）

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（单选题）

烩制菜肴少司的用量以（）为宜。

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（判断题）

烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。

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（单选题）

当制作烩制菜肴时，汤汁应浸没原料的（）

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（判断题）

煎盘的转动适用于烩制或炸制菜肴。

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