（填空题）
标准粉应含面筋在（）以上。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
面粉中湿面筋含量在（）以上称为强力粉。
（单选题）
高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
（单选题）
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。
（判断题）
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
（单选题）
标准粉面筋质不低于（）
（单选题）
抻面面坯和好后，必需饧面（）以上，使其更好的生成面筋。
（填空题）
当温度高于（）以上时，由于蛋白质有热变性，面筋会失去其原有的物理性质。
（单选题）
根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。
（多选题）
面筋在面团中的作用（）。
