（填空题）
家禽、家畜的胴体，从肉品加工的角度，按其含量的多少可以分为：（），结缔组织，脂肪组织和骨骼组织四大类。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）是胴体中最有食用价值的部分，也是肉品加工的主要对象。
（多选题）
从肉类加工的角度将猪只的胴体分为（）
（多选题）
从肉品加工的角度上考虑，要获得较为理想的肉色应当采取下列那两项措施（）
（填空题）
从肉品加工以及营养和利用的角度上，可以将构成动物机体的组织分为（）、（）、（）和（）四大组织。
（填空题）
在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
（简答题）
测定家畜背膘的厚度在胴体的什么位置？
（填空题）
肉品热加工常用的方法是（）和（）。
（多选题）
食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）
（单选题）
利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件，对肉品进行热加工处理的过程称为（）.
