（多选题）
从肉品加工的角度上考虑，要获得较为理想的肉色应当采取下列那两项措施（）
A选择肌肉中血红蛋白数量多的动物
B选择年龄大的动物
C选择肌肉颜色深红色的动物
D配料时添加红色素添加剂
E腌制时添加NaNO3或NaNO2
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
从肉品加工以及营养和利用的角度上，可以将构成动物机体的组织分为（）、（）、（）和（）四大组织。
（填空题）
家禽、家畜的胴体，从肉品加工的角度，按其含量的多少可以分为：（），结缔组织，脂肪组织和骨骼组织四大类。
（判断题）
要获得理想的肉类风味应该在动物饲养、屠宰、熟化、贮藏和加工等所有环节都要控制在最佳条件。
（判断题）
在切削加工中，从切削力和切削功率的角度考虑，加大背吃刀量比加大进给量有利。
（多选题）
从畜产品加工的角度上看，对肉的形态学上分类可以分为（）
（判断题）
从有利于排气的角度考虑，分型面应尽量设在流动方向上的末端。
（填空题）
肉品热加工常用的方法是（）和（）。
（单选题）
（）是胴体中最有食用价值的部分，也是肉品加工的主要对象。
（单选题）
小明要设计一个放在桌面上的CD架，以下各项从“人”的角度进行分析的是（）
