（单选题）
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
A要注意合理存放
B要注意冷藏存放
C要注意冷冻存放
D要及时收藏存放
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。
（判断题）
尽量利用可食部分，防止浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
（判断题）
尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
（单选题）
沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。
（单选题）
用沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）
（填空题）
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
（单选题）
鲜活原料初步加工的基本内容是（）。
（单选题）
禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。
（简答题）
简述鲜活原料初步加工的基本原则。
