（填空题）
煮制分为（）和（）两中。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
T形龙骨的安装构造分为有主龙骨和（）两中形式。
（填空题）
挤出成型时，在挤出过程中，塑料加压方式有连续加压和间断加压两中，因此，挤出成型工艺可分为连续和（）两种。
（填空题）
挤出成型时，在挤出过程中，塑料加压方式有连续加压和间断加压两中，因此，挤出成型工艺可分为（）和间断两种。
（简答题）
调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？
（填空题）
蜜饯煮制方法有一次煮成法（）、（）、减压煮制法和扩散煮制法。
（单选题）
加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（）。
（简答题）
熟熏肠在烘烤、煮制和熏制过程中，有时会发生爆裂而造成次品，产生爆裂的原因主要在哪几方面，应如何防止？
（名词解析）
减压煮制（蜜饯）
（简答题）
酱卤制品煮制时肉有何变化？
