（多选题）
关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
A操作人员手部应消毒，戴口罩
B加工器具应专用，使用前应消毒
C应在准清洁操作区内操作
D加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。
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菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（）
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（判断题）
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（多选题）
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（填空题）
酒是使用（）、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含（）带刺激性的饮料。
（单选题）
一家水果饮料制造企业对水果的需求量非常大，第四季度初库存水果有10万吨，第四季度末库存水果只有2万吨，假设该企业均匀使用水果，那末第四季度的平均库存为（）万吨。
