（1）根据水果拼盘的造型选择盛器。
（2）根据水果和花边的颜色选择盛器。
（3）根据水果的数量和花边情况选择盛器的规格、尺寸。
（简答题）
请列举3种制作水果拼盘时，盛器的选择方法。
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。
（简答题）
请列举4种酒店基层组织质量管理的基本方法
（多选题）
关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
（简答题）
在控制系统中，控制器的作用是什么，根据所学知识，请列举3种以上常用的控制器。
（判断题）
菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（）
（判断题）
冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）
（简答题）
列举题：请列举4种中餐上菜的一般顺序。
（简答题）
列举题：请列举5种中餐特殊菜类。
（简答题）
列举题：请列举5种酒店基层组织培训原则。
