（单选题）
属于对比色组配的菜肴是（）。
答案解析
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。
菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。
银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。
土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。
宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。
（判断题）
菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。
