（单选题）
烙制油酥大饼时，翻动要轻，使其两面（）均匀一致，呈虎皮色。
A烙制
B受热
C色泽
D成熟
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烙制南沙饼时火力要均匀，翻动时（），使其两面受热均匀一致。
（单选题）
油酥大饼的生坯叠好后要（），擀制时两手用力均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
（单选题）
油酥大饼的生坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能（）不跑气。
（判断题）
制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
（判断题）
油酥大饼使用的油酥是干油酥。
（单选题）
油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。
（判断题）
油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的。
（单选题）
制作油酥大饼的工艺流程是（）。
（单选题）
下列不是油酥大饼风味特点的是（）。
