（单选题）
油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。
A烫面
B发面
C水调面
D水油面
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的。
（单选题）
油酥大饼的生坯叠好后要（），擀制时两手用力均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
（单选题）
油酥大饼的生坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能（）不跑气。
（判断题）
擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。
（单选题）
水蛋面与黄油酥包起操开，层层间隔，叠制而成的（），在广式点心中用的较多。
（单选题）
制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。
（判断题）
油酥大饼使用的油酥是干油酥。
（判断题）
油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱姜炸成焦黄色捞出，加适量面粉和盐制成的。
（单选题）
油酥大饼是用（）的方法制成的。
