A外酥内软
B饼薄层多
C酥香味美
D外硬内软
（单选题）
油酥大饼的皮面是水调面，抹的是（）。
答案解析
（判断题）
油酥大饼使用的油酥是干油酥。
油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。
油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的。
制作油酥大饼的工艺流程是（）。
油酥大饼是用（）的方法制成的。
制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。
烙制油酥大饼时，翻动要轻，使其两面（）均匀一致，呈虎皮色。
油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱姜炸成焦黄色捞出，加适量面粉和盐制成的。
