（填空题）
（）需双手推动坯料，同时将其抻长或搓上劲。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
搓条需双手（）坯料，同时将其抻长或搓上劲。
（单选题）
（）需双手搓动坯料，同时将其抻长或搓上劲。
（单选题）
搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。
（单选题）
压面机的功能是将（）通过压辊之间的间隙，压成所需厚度的坯料以便进一步加工。
（判断题）
双手揉面法是用掌心压面坯，用力向外推动。
（单选题）
鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。
（单选题）
搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。
（单选题）
（）是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的主要物质。
（单选题）
调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），否则面坯上劲渗油。
