A酒
B盐
C葱姜汁
D白酱油
（单选题）
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。
答案解析
嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入（）形成的。
茸胶的弹性与茸胶的酸碱度有密切关系，PH值在（）范围内形成的弹性最强。
调制鱼茸胶时，投料的次序是（ ）。
制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是（）。
制作茸胶的最佳温度是（）。
调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。
达到茸胶最佳口味的盐浓度是（）。
制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是（）。
