（单选题）
搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。
A左
B右
C上
D一个
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。
（单选题）
软炒必须按顺序制茸泥工艺流程是（）
（单选题）
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。
（单选题）
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。
（单选题）
为了改善嫩度，制作牛肉茸泥时可（）。
（多选题）
调配茸泥时肥膘的作用有（）。
（单选题）
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
（单选题）
加工动物性茸泥时应选择（）。
（多选题）
加工蚕豆茸泥时必需的操作步骤有（）。
