A添加大量的水
B添加油脂
C添加少量小苏打
D添加鸡蛋
（单选题）
牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。
答案解析
（填空题）
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。
（判断题）
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。
（多选题）
调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。
制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉，调制时就不再放入（）。
制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。
制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。
