A对
B错
（判断题）
白兰地在烹调中使用不广泛。
答案解析
（单选题）
在烹调中使用广泛的肉制品培根，其英文名称为（）
培根是烹调中使用广泛的乳制品。
培根是烹调中使用广泛的肉制品。
“ham”常指咸肉或板肉，是烹调中使用广泛的肉制品。
在当代，（）是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料。
（简答题）
广泛使用的烹调方法有哪些？
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。
