（名词解析）
食品腐败变质
正确答案
食品在一定环境因素影响下，由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
食品的腐败变质的概念
（单选题）
下面的哪种食品原料最容易腐败变质（）
（单选题）
餐饮业对腐败变质、油脂酸败、污秽不洁及感官性状异常的食品，应当（）
（简答题）
鲜鱼腐败后呈现哪些变质特征？
（填空题）
青皮红肉鱼中有较高含量的（），当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。
（单选题）
对于罐头食品验收时候，过期，变质，有异味者应当拒收，属于（）。
（单选题）
确定不易变质食品原材料采购数量的方法错误的是（）
（单选题）
库存食品应当分类、分架存放，为了防止受潮变质，食品与墙壁、地面间距均应大于（）
（简答题）
厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。
