A禁止使用
B有条件利用
C物尽其用
D酌情使用
（简答题）
如何对酸败油脂的判定？
答案解析
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
（名词解析）
油脂氧化酸败概念
油脂氧化酸败
（单选题）
下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）
厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。
鲜鱼腐败后呈现哪些变质特征？
食品的腐败变质的概念
食品腐败变质
