（单选题）
青皮红肉鱼在食用时可能会引起中毒，主要是其中（）含量较高。
答案解析
下列属于青皮红肉鱼的是（）。
下列属于青皮红肉的鱼是（）
下列鱼中其鱼胆均含有毒素的是（）。
N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）
（简答题）
光禽新鲜度感官检验。
造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）
（填空题）
木薯的根、茎、叶都含有有毒物质，以新鲜的（）毒性较大。
咸肉加工制成后有较长的保藏期限，主要得益于食盐的（）
