（单选题）
N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）
A土豆
B柿子
C香肠
D鸡肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
控制食品中N-亚硝基化合物的措施有哪些？
（单选题）
经加工的鱼类食品中，亚硝胺含量可能最高的是（）
（填空题）
N—亚硝基化合物包括亚硝胺类和（），是公认的致癌物。
（填空题）
影响N—亚硝基化合物合成的因素主要有pH、反应物浓度、（）及催化剂的存在等。
（简答题）
食品中防止亚硝胺形成的控制措施有哪些？
（单选题）
青皮红肉鱼在食用时可能会引起中毒，主要是其中（）含量较高。
（单选题）
评价煎炸油聚合物含量的卫生指标为（）。
（填空题）
评价箭炸油聚合物含量的卫生指标为（）；
（填空题）
青皮红肉鱼中有较高含量的（），当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。
