（单选题）
调制泡芙面糊，要注意使面粉（）。
A完全烫熟
B烫至八成熟
C烫至五成熟
D烫至九成熟
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制泡夫面糊，要注意使面粉（）。
（单选题）
调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（）
（填空题）
由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。
（判断题）
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
（单选题）
调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。
（判断题）
调制干油酥时，要注意采用“檫”的方法，使油脂和面粉相互黏连在一起，成团状。
（判断题）
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
（判断题）
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
（单选题）
（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
