A量大
B注意清洁
C质量好
D色泽一致
（单选题）
菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。
答案解析
盛装菜肴的器皿要与菜肴相（）。
盛装菜肴的器皿应消毒后使用，禁用（）盛装菜肴。
冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。
菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是（）。
（）是菜肴盛装的基本要求。
下列菜肴应用腰盘来盛装的是（）
（简答题）
菜肴的盛装方法有哪些？
（）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。
