（单选题）
冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。
A选质差用
B质好坏全用
C物尽其用
D选质好用
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好（）。
（单选题）
在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、（）为原则，灵活搭配色彩。
（单选题）
冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出主题。
（判断题）
在拼摆时首要要求是要具有鲜明艳丽的色彩搭配。
（判断题）
在拼摆时首要要求是要具有鲜明艳丽的色彩搭配。
（单选题）
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
（单选题）
几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。
（单选题）
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
